Otantik doldurulmuş kələm yarpaqları (malfouf) necə bişirilir


1,5 stəkan düyü otağının isti suyunda 2-3 saat saxlayın. Bu addım, düyü toxumasının uyğun olmasını təmin etmək üçün çox vacibdir. (Prosesi sürətləndirmək üçün düyü bir saat qaynar temp su ilə örtün.)

Güclü bir bıçaqla, kələmin özəyini kəsin. Özünüzü kəsməməyə və bıçağı qırmamağa çox diqqətli olun.

Kələm iri bir qaynar su qabına solana qədər qoyun, bu bir neçə dəqiqə çəkməlidir. Kələm bişirməyin!

Bir oyma çəngəl və ya bənzər bir qab ilə qurudulmuş kələmi su qabından çıxarın və işləyəcək qədər sərin olana qədər böyük bir boşqab / tepsiyə qoyun.

Kələm soyuduqdan sonra hər yarpağı götürün və bir-bir hazırlayın.

Kökün ən qalın hissəsini yarpaqdan çıxarın.

Çıxarılan gövdələri ısırıq ölçülü parçalara ayırın və hələlik yan tərəfə qoyun.

Kələm yarpağı çox böyükdürsə, yarısını kəsin.

Hazırlanmış kələm yarpaqlarını üst-üstə yığın və hələlik yan tərəfə qoyun.

Bir orta soğanı incə doğrayın və böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun.

Bir böyük yetişmiş pomidoru incə doğrayın və qaba əlavə edin.

Bir ovuc cəfəri götürün.

İncə doğrayın və qaba əlavə edin.

Yaşıl soğanları yuxarıdan aşağıya doğrayın və qaba əlavə edin.

1 stəkan TVP-ni isti su ilə örtün və nəmlənənə qədər oturun (təxminən 10 dəq). Ya bu addımı atlaya bilərsiniz, ya da hər hansı bir xırdalanmış tərəvəz tərəvəzi ilə əvəz edə bilərsiniz. Xahiş edirəm, tofu yoxdur!

Kasaya bir ovuc qurudulmuş nanə əlavə edin. (Təzə nanə ilə əvəz edə bilərsiniz.)

Bir çay qaşığı torpaq ədviyyatı əlavə edin.

Üçdə bir fincan əlavə zeytun yağı əlavə edin.

Kassadakı bütün doldurucu maddələrlə birlikdə duz (təxminən 1 qaşıq qaşığı) və bir parça təzə qırılmış qara bibər əlavə edin. Hamısı qarışdırılmadan əvvəl belə bir şey görünəcəkdir.

Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, dadına baxın və seçiminizə daha çox ədviyyat əlavə edin. Dadı çox həddindən artıq tatlarsa, yaxşıdır, çünki bişdikdən sonra ləzzətini itirəcəkdir.

1 baş sarımsağı soyun (bəli, 1 baş!), Bir havaneli və harçla vurun.

2 osh qaşığı keşniş toxumunu əzin.

İndi kələm bişirmək istədiyiniz böyük qazanı 2-3 qaşıq əlavə zeytun yağı ilə qızdırın. Qazana döyülmüş sarımsaq və əzilmiş keşniş əlavə edin və bir dəqiqə bişirin, sonra istidən götürün.

Qalan pomidorları qalınca dilimləyin və qovurulmuş sarımsağın və keşnişin üzərinə qoyun.

Qalan bir ovuc qurudulmuş nanəni dilimlənmiş pomidorların üzərinə əlavə edin. Sonra kənara qoyduğunuz doğranmış kələm gövdəsindən bir az əlavə edin, onları pomidorların üstünə bərabər şəkildə səpin.

Yarpaqları doldurmaq üçün vaxt. Yarpağın sapı olan hissəsinin sağ tərəfə baxdığından əmin olun. Bu yuvarlanma prosesi üçün vacibdir.

Kələm yarpağının dibinə bir yığın qaşığı düyü doldurun. (Yarpağın ölçüsündən asılı olaraq doldurma miqdarını tənzimləyin.)

Kələm yarpağının dibini götürün və doldurma tamamilə yarpaqla örtülənə qədər yuvarlayın.

Kələm yarpağının sol tərəfini götürün və kələm rulosunun sol tərəfinin "qapalı" olmasını təmin etmək üçün üstünə çevirin. Kələmin qalan hissəsini aşağıdan yuxarıya bükün və qazana qoyun.

Hər yarpaq yuvarlandıqdan sonra qazana səliqəli bir şəkildə qoyun. Əlavə ləzzət üçün sarımsağın qalan yarım hissəsini rulonların arasına qoyun. Çox güman ki, 2-3 qat kələm rulonlarına sahib olacaqsınız.

Doldurulmuş kələmin üzərinə dörddə bir fincan zeytun yağı süzün.

Kələmin üzərinə 1 osh qaşığı duz səpin.

Kələmin üst qatını çətinliklə örtmək üçün su əlavə edin və qaynadın. Bir qaynana çatdıqdan sonra qazana 1 limon suyu əlavə edin və az - 1 - 1,5 saat qaynadılmasını təmin edin. Qazanın üstünü örtməyin.

Kələm bişirilərkən ədviyyat səviyyəsini yoxlamaq üçün qazandakı mayenin dadına baxın. Yumşaq olarsa, daha çox duz əlavə edin.

Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra yarpaqlarınız belə olmalıdır. Kələm yarpağının bişirildiyindən və düyünün gözəl və yumşaq olduğundan əmin olmaq üçün bir rulon test edin.

Qazanın üstünə böyük bir xidmət plitəsi qoyun və qabı tərs əkin.

Qazan tərs olduqdan sonra götürməzdən əvvəl bir-iki dəqiqə oturaq.

Artıq dilimlənmiş pomidorlarla bükülmüş kələm yarpaqlarının inşallah toxunmamış "qülləsini" aşkar etmək üçün qazanı yuxarı qaldırın! Səmimi bir salat və bir az qatığın yanında yeyin. Sahtein! (Sağlamlığınızla yeyin!)


Videoya baxın: İÇİ DOLDURULMUŞ BADIMCAN TURŞUSU


ƏvvəLki MəQalə

Kristal geode yumurtası necə edilir

Sonrakı MəQalə

Acılı tərəvəzlərlə limon və feta köftəsi necə