Yabanı midye necə hazırlanır və bişirilir


Midye mövsümü ərzində tidepools-a getdiniz (icazənizlə!) Və yabanı midye yığdınız. Bunları necə emal edəcəyinizə dair addım-addım təlimat.

İşlənmədən əvvəl saxlama: Yabanı midye, dörddə bir günə qədər gündəlik dəyişdirilən təmiz su və buz küpləri ilə çöldə qalan vedrədə saxlayacaq.

Təmiz qabıqlar: Yabanı midye tez-tez daha kiçik midiya, bibər, anemon və daha çoxu ilə örtülür! Bunları təmizləməyin asan bir yolu midyələri bir-birinə sürtməkdir.

Qabıqları təmizləyin, davamı: Bir midiyanın iti dodağını digərinə qırıcı olaraq istifadə edin. BÜTÜN zibilləri, yalnız böyük şeyləri götürməkdən narahat olmayın. İkinci vedrədə təmizlənmiş midiya.

Qabıqları təmizləyin, davamı: Təmiz suyu (varsa, hortumdan) qırxılmış midiya çömçəsinə tökün və ətrafında dolaşın. Çölə atın və təkrarlayın. Bu, daha çox zibilin boşaldılmasına və yuyulmasına kömək edir.

Artıq midiyenizi buxara gətirməyə hazırsınız!

Buna bənzər bir vapur ən yaxşı işləyir.

Dibinə təxminən yarım qarış su tökün.

Midyaları üst kameraya qoyun və təxminən 10-15 dəqiqə və ya midiya açılmağa başlayana qədər yüksək səviyyədə buxarlayın. Daha yaxşı nəticə əldə etmək üçün "sosiska" üslubunu (uzun yollar) düz tərəfi yuxarıya baxın.

Midye çox açmağa ehtiyac yoxdur, yalnız aşağıda göstərildiyi kimi bir çatlaq kifayətdir. Midyenin üstünə ağ şərab tökün, şərabın çatlar içərisinə girməsindən və buxarlanmanın daha beş dəqiqə olmasına əmin olun.

Çox midiya çatladıqda, sobanı götürün və hər midyəni tamamilə açın. Bir az səy tələb edə bilər! Alt qabda yığılan "midiya suyu" nu daha sonra saxla.

Hər bir midyeni qabıqdan çıxartmağın zamanı və eyni zamanda böyük adduktor əzələsini çıxartmağın vaxtı gəldi (bunlar açılmasına və bağlanmasına imkan verir). Baş barmaq və işarə barmağınızı möhkəm çəkərək midyenin hər iki tərəfinə qoyun.

Tamamilə bu addımı atdıqdan sonra midiyəniz belə görünəcəkdir. Aduktorun olduğu yer dairəvi bir çuxur əmələ gətirir.

Gördüyünüz kimi əzələ çox sərt və liflidir, yemək istədiyimiz bir şey deyil.

Midiya çıxarıldıqdan sonra, əlavəedici əzələlər bağlanan qalıq qabıqlar.

Bundan sonra "saqqalı" (byssus) çıxarırıq və bu "köklər" dir. Saqqal, midye qabıqlarından çıxdığını görmüş olduğunuz ipli / tüklü şeylərdir.

Midiyi göstərildiyi kimi açın və saqqalın "kökünü" tapın və çıxarmaq üçün möhkəm çəkin.

Çıxarıldıqdan sonra saqqal. "Bissal" sapları, midyələrin qayalara və başqa şeylərə necə yapışmasıdır.

Midye buxarlandıqdan sonra üçüncü addım narıncı midiya ətinin altında dənəli, yaşıl rəngli bir çantaya bənzəyən mədənin çıxarılmasıdır.

Midəni təsvir olunduğu kimi tutun, mədəni yuxarı itələmək üçün dibindən çimdikləyin və kəsmək üçün dibinin ətrafında əyri bir forma kəsin.

Midiyalı, əlavəedici əzələ, saqqal və bağları və mədəni çıxardıqdan sonra. Demək olar ki, yemək bişirməyə və ya yeməyə hazırıq!

Midyenin son durulaması, qalan qum dənələrini və ya dənələrini mədədən çıxarmaq üçün yaxşı bir fikirdir.

Mirvari haqqında bir qeyd: Midye bəzən inci əmələ gətirir ki, bişmiş midyenin yanlarına bir barmağınızı basaraq hiss edə bilərsiniz və götürülməlidir. Kiçik, lakin gözəldirlər.

İstəyə görə addım: Midye suyunu bir kağız dəsmal və ya qəhvə filtrinə tökərək süzün. Buxar qabının altındakı su və şərabla əmələ gələn bu maye, midye çorbası və ya şorba bişirmək üçün əladır.

Hazırlanmış midye üzərinə biraz ləzzət əlavə etmək üçün bir az midye suyu tökün və əlavə ləzzət üçün bir az limon suyu və / və ya çiy sarımsaq əlavə edin.

Midye ən azı beş dəqiqə marinata icazə verdikdən sonra düz ləzzət ala və ya bir şorbaya əlavə edə bilərsiniz.

Bir balqabaq, soğan, sarımsaq, kartof, bir az zerdeçal, midye suyu, bir süd sıçrayışı və təzə üyüdülmüş bibər ilə bir midiya çorbası düzəltdik. Duz əlavə olunmayıb! Midye zövq alın!


Videoya baxın: Midyecilerin Pirinden Midye Dolma Tarifi


ƏvvəLki MəQalə

Kiməsə zəng edərkən iphone nömrənizi necə gizlətmək olar

Sonrakı MəQalə

Qırmızı qarğıdalı və cücərdilmiş salat fıstıqlı çili sarğı necə hazırlanır