Kremli Ayran Kültüründən Mədəni Kərə yağı necə hazırlanır

Ağır krem, konservant yoxdur

Kərə yağı südü, aka mezofili başlanğıc mədəniyyəti. Otaq tempində aktiv qoxu olmalıdır.

Ağır krem ​​və ayran qarışıqdır. Sonra 68 dərəcədə 12 saatlıq mədəniyyət. Parça ilə örtün.

12 saat soyudun

Kremi 54 dərəcə F-yə qaytarın.

Sonra mikserdə çırpın. Krem qamçılayacaq, krem ​​zirvələri əmələ gələcək və düşəcək.

Kərə yağı qrupu və ayran sıçrayanda dayandırın. Təxminən 15 dəqiqə.

Süzgəc, kərə yağı lələkləri və ayran, kərə yağı muslin bezində.

Son məhsullar. Soyudun və ya təzə əkilmiş kərə yağı ilə bişirin. Daha çox ayrana ehtiyacınız varsa; ayrana süd əlavə edin və ayranın buz kubunda düzəldilməsi və ya dondurulması üçün oturun.

Başlanğıc kültür kublarını dondurucu zip kilidində saxlayın.