Çovdar Sourdough Çörəyi necə hazırlanır


700 g su təxminən 3 stəkandır və mikrodalğalı sobada suyu 30 saniyə 80 ° -ə qədər qızdırdım

Mövcud başlanğıcın içinə 200 g su və un əlavə etmədən bir gecə əvvəl maya yaratdım. İndi istifadəyə hazırdır və 200 qramını xəmirə əlavə edəcəyəm.

Uzunluğu və kubok ölçüsünü ölçmək

Xəmiri metal bir qaba əlavə edirəm.

Suyu qabdakı mayaya əlavə edin.

100 q tünd çovdar unu əlavə edin.

900 qram un əlavə etməyə başlayın.

Mənim kimi tərəzi yoxlayaraq birbaşa qaba ağ un əlavə edirəm. Ölçmə fincanları yoxdur.

Hər şeyi əllərinizlə qarışdırın, altını qırxmaq üçün bir spatula istifadə edin.

Xəmir iyirmi dəqiqə otursun.

20 qram duz ölçün.

50 qram su alın

Xəmirə duz və su əlavə edib əl ilə qarışdırın.

Bu nəm hiss xəmirdir. B

Xəmiri ilk yüksəlmə üçün bir qaba qoyun.

Xəmiri konteynerə çevirin, yuxarı çəkin və yenidən içəri qatlamadan əvvəl uzatın.

Xəmirin üstünü örtün və hər yarım saatda əvvəlki addımdakı kimi çevirərək bir neçə saat oturun.

Xəmiri çevirdim və sonra içəri itələdim.

Yüksəldikdən sonra xəmiri təmiz bir iş səthinə tökün.

Konteynerə yapışan xəmirləri qırxın.

21

Xəmir hazırdır.

22

Xəmirin üstünə azca un səpin.

23

Xəmir spatulasından istifadə edərək xəmiri yarıya bölün. Unun üstü aşağıda olması üçün yarım sürüşdürün.

24

Xəmir spatuladan istifadə edin və yanların hər birini mərkəzə çevirin və yumşaq bir şəkildə yuvarlaq bir forma düzəldin.

25

İki çörəyin dəzgah arxası deyilən 10 ilə 20 dəq. Arasında oturmasına icazə verin.

26

Bir qaba bərabər miqdarda buğda unu və düyü unu əlavə edin.

27

İki unu qarışdırın.

28

Bir qabın içinə iki parça düzün və unu içini örtmək üçün istifadə edin.

29
30

İndi sizə ən yaxın olan iki ucunu götürərək qaldırın və sonra üstünə qatlayaraq yuvarlaq bir çörək düzəldin. Hər tərəf üçün təkrarlayın.

31

Dəyirmi çörəyi qaldırın və parça ilə örtülmüş qaba yuxarıdan aşağı qoyun.

32

Ters çevrilmiş çörək səbətdə və ya qabda oturur.

33

Bir dəsmal ilə örtün və bir neçə saat kənara qoyun; bu ikinci yüksəlişdir. Soyuducu şəraitdə daha uzun, təxirə salınmış bir soyuducuya bir çörək qoydum. Sabah o çörəyi bişirəcəyəm.

34

Hollandiyalı bir sobadan istifadə edirəm və 500 dərəcəlik bir sobaya qoyuram əvvəlcədən qızdırın.

35

Çörəyin üstünə düyü və buğda unu qarışığını səpin.

36

Çörəyi tavaya çevirin və yuxarıdakı bir neçə yarığı kəsin. Fırını 450 ° -ə çevirin və üstünü Holland sobasına qoyun.

37

Holland sobasının üst hissəsini çıxarın və 25 dəqiqə bişməyə davam edin. Xəmirin gözəl qalxdığına diqqət yetirin.

38

Holland sobasını çıxarın.

39

Sərinmək üçün rəfdə bitmiş çörək.

40

Soyuduqdan sonra yemək üçün dilim kəsin.


Videoya baxın: Hansı çörək kökəltmir -Dietoloq Leyla Zulfuqarli.


ƏvvəLki MəQalə

Mal əti və əriştə qızartmaq necə edilir

Sonrakı MəQalə

Nənələri ən böyük çörəklər necə etmək olar